El alerta surgió desde la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), que advirtió que el sistema de pagos dentro del negocio cárnico está cada vez más tensionado. Según señalaron, la suba del precio de la hacienda se volvió difícil de trasladar a las carnicerías, lo que genera pérdidas de capital de trabajo en los eslabones intermedios de la cadena.
El problema se da en un contexto de menor disponibilidad de animales para faena. La oferta de hacienda cayó y eso presiona los precios al alza, en un mercado donde además los exportadores ganan participación frente al abastecimiento del consumo interno. En 2025 los valores de la hacienda subieron alrededor de 80% y la tendencia alcista continuó en los primeros meses de 2026.
Desde el sector advierten que el cuello de botella aparece en el tramo final del negocio: las carnicerías y el consumidor. Con el poder de compra deteriorado, muchos comercios no logran pagar la totalidad de la mercadería y eso genera atrasos y deuda dentro de la cadena. “Hay eslabones que están crujiendo y en estas condiciones terminarán por romperse”, alertaron desde CAMyA, señalando que cada vez queda más dinero inmovilizado en el circuito comercial de la carne.
