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title: "Manzanas en Las Rosas: una chacra que rompe el mapa frutícola argentino"
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description: "En su programa De Primera, la periodista Jéssica Imaz dialogó con Sergio Dutto, titular de Higares Las Rosas, sobre una producción que sorprende: manzanas cultivadas en el sur santafesino. Oriunda de Sarmiento y criada en la Patagonia, Imaz no ocultó su asombro ante un cultivo históricamente asociado al Alto Valle del Río Negro."
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date_published: "2026-01-06T19:01:00-03:00"
date_modified: "2026-01-06T19:43:01-03:00"
author_name: "Matías C. E. Torres"
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category_name: "AgroMDO"
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# Manzanas en Las Rosas: una chacra que rompe el mapa frutícola argentino

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*“Cuando me preguntan si hay cosecha de manzanas en Las Rosas, la reacción es lógica: no estamos en el Valle del Río Negro”*, explicó Dutto. Sin embargo, **detalló que desde hace más de 20 años existen variedades desarrolladas por la Universidad de Tel Aviv junto al Embrapa de Brasil, *“manzanas de bajo requerimiento de frío”*, adaptadas a zonas con menos horas invernales**. *“Nuestra región tiene unas 440 horas de frío, y estas variedades permiten que el cultivo sea viable”*, señaló.

**El productor también se refirió a una dificultad recurrente: las cotorras. *“Durante tres años prácticamente no pudimos cosechar nada porque se comían toda la fruta”***, contó. Este año, la situación cambió inesperadamente: *“Con la gran cosecha de cereales, se ve que tuvieron comida por otro lado y nos dejaron las manzanas”*. Esa sorpresa vino acompañada de otro desafío: *“No raleamos por una mala experiencia previa y fue un error estratégico; salieron más chicas, pero con mucho azúcar”*.

Audio: SERGIO DUTTO

Lejos de verlo como un problema, **Dutto encontró una oportunidad. *“Sacamos manzanas chiquitas con 12 o 13 grados de azúcar, ideales para sidra o vinagre”*, explicó. Incluso se animaron a una prueba piloto:*****“Hicimos unos 80 litros de sidra experimental, sólo para amigos. Yo puse las manzanas y escuché al enólogo, que es el que sabe”***. La producción mantiene un perfil orgánico: “No usamos fungicidas ni insecticidas; por eso la cáscara se puede consumir sin problema”.

**Además de la producción, Higares Las Rosas propone una experiencia distinta: la autocosecha. *“La gente entra, prueba las variedades y cosecha las que más le gustan”***, relató Dutto. *“Más que comprar una manzana, están comprando una experiencia”*. **Familias, chicos y visitantes de distintos puntos del país se acercan a la chacra, ubicada sobre calle Avellaneda, en Las Rosas**, para reencontrarse con una práctica que, como recordó el productor, *“antes era común en cada chacra y hoy casi se perdió”*.

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