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canonical_url: "https://mdoenvivo.com/contenido/1645/el-bolsillo-cambia-el-menu-el-pollo-supero-a-la-carne-vacuna-en-argentina"
title: "El bolsillo cambia el menú: el pollo superó a la carne vacuna en Argentina"
article_type: "Article"
description: "Un informe del IERAL de la Fundación Mediterránea registró por primera vez un consumo aparente de pollo superior al de carne bovina: 47 kilos frente a 46,7 por habitante entre agosto de 2025 y julio de 2026 . La diferencia de precios favoreció la sustitución por opciones más económicas y el cerdo también alcanzó un récord."
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date_published: "2026-10-05T23:12:00-03:00"
date_modified: "2026-10-05T23:18:09-03:00"
author_name: "Con información de IERAL"
category_name: "Actualidad"
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# El bolsillo cambia el menú: el pollo superó a la carne vacuna en Argentina

![Placa - WEB (1)](/download/multimedia.normal.91fb7ea659b8a21c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

La mesa de los argentinos muestra un cambio histórico. **Según el IERAL, el pollo pasó al frente en el consumo aparente durante el último período de doce meses con datos comparables**. Este indicador mide la disponibilidad para el mercado interno, calculada a partir de la producción, las importaciones y las exportaciones; no las compras directas de cada familia.

El precio ayuda a explicar el cambio: **durante los doce meses analizados, comprar un kilo de carne vacuna costó, en promedio, lo mismo que adquirir 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo**. Esa brecha impulsó el reemplazo de parte del consumo bovino por alternativas más accesibles. **En ese escenario, la carne porcina llegó a un máximo de 20,1 kilos por habitante**.

La sustitución amortiguó la caída del consumo total: las tres principales carnes sumaron 113,8 kilos por persona, un 2% menos que en los doce meses anteriores. **El informe expone cómo los precios modifican el menú familiar: el pollo y el cerdo ganan espacio mientras la carne vacuna pierde participación** en la alimentación cotidiana.

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